Un trionfo ex aequo, ma con un cuore che batte forte per l’Italia e, soprattutto, per il nostro amato Molise.
Non c’è emozione più grande di vedere il tricolore salire in cima al podio, sapendo di aver contribuito con il cuore, la tecnica e i sapori della nostra terra. Insieme al mio caro amico e collega, lo chef Nicola Vizzarri, abbiamo portato l’Italia sul gradino più alto alle Olimpiadi della Cucina 2025 di Arezzo, organizzate dall’Associazione Italiana Cuochi (AIC).
È stata un’avventura incredibile, ricca di adrenalina e concentrazione, culminata con un trionfo che condividiamo con la fortissima squadra del Vietnam.
Il Menù: Tradizione e Territorio in Sei Portate
La nostra sfida era raccontare l’eccellenza italiana in un menù che fosse un viaggio di sapori, con un tocco di innovazione e l’immancabile eccellenza delle materie prime. Ogni piatto doveva superare la prova della giuria internazionale, ed è stata una gioia vedere il nostro lavoro premiato.
Ecco il dettaglio delle portate che ci hanno portato alla vittoria:
* Primo Piatto: I Tagliolini al Telaio
Un omaggio alla pasta fresca e alle tecniche artigianali molisane. Li abbiamo abbinati all’eccellenza ittica del sud, con gamberi di Gallipoli e la cremosità avvolgente della stracciata pugliese. Un matrimonio tra nord e sud, con il Molise nel mezzo.
* Piatto Forte: Il Brasato al Tartufo Nero
Il classico della cucina d’inverno elevato dalla ricchezza e l’aroma del nostro tartufo nero. Un profumo che non ha bisogno di presentazioni e che ha letteralmente conquistato la giuria.
* Baccalà in tempura con panna acida e caramello salato alla senape
Il Contorno Innovativo: Parmigiana in Versione Paté
Abbiamo reinterpretato uno dei piatti più iconici della cucina italiana, trasformando la parmigiana in un elegante e sorprendente paté. Un esercizio di tecnica che ha mostrato la nostra capacità di innovare senza tradire il sapore originale.
* I Dolci: Tiramisù Rivisitato e Dolce della Nonna
Non potevamo chiudere senza un doppio tributo alla tradizione dolce. Un Tiramisù in chiave moderna, seguito dall’affetto rassicurante e familiare del “Dolce della Nonna”, per lasciare un ricordo dolce e pieno di cuore.
La Nostra Dedica: Il Cuore Molisano
Questo successo non è solo mio, di Nicola, o della squadra italiana. È il risultato di un lavoro di squadra incredibile, ma è anche la prova che il talento, la passione e l’orgoglio per le nostre radici molisane possono competere e vincere a livello mondiale.
Siamo emozionati e orgogliosi di aver dedicato questo successo alla nostra terra. Il Molise è una regione ricca di eccellenze gastronomiche, di artigiani del gusto e di tradizioni che meritano di essere celebrate.
“È stata un’esperienza che ci ha reso più uniti e fieri delle nostre radici. Il Molise c’è, e quando cucina, vince.”
Continueremo a portare la passione e i sapori autentici del Molise nelle nostre cucine e in giro per il mondo. E ora… si torna a cucinare!