Ottobre 2023

Il sushi è un piatto tipico della cucina giapponese che ha origini nel sud-est asiatico come metodo di conservazione del pesce. Il pesce veniva eviscerato, salato e posto in mezzo al riso cotto, che fermentava e creava una salsa di pesce. In seguito, il sushi si è evoluto in diverse forme, come il roll, il nigiri

La scienza esplora il mondo, alla ricerca dei meccanismi dei fenomeni naturali. La gastronomia molecolare è una disciplina scientifica che studia le trasformazioni culinarie e i fenomeni della gastronomia in generale. Questa disciplina rientra nell’ambito delle scienze degli alimenti. La tecnologia utilizza le conoscenze scientifiche per trarne applicazioni. Nel settore di nostro interesse, la tecnologia

La tartàre (in italiano tàrtara) è una preparazione di carne o pesce crudo tritati finemente, con il tritacarne o, meglio, al coltello,[1] a cui si possono aggiungere condimenti o salse, come cipolla, capperi, succo di limone, aceto balsamico, tuorlo d’uovo. Alcuni esempi sono la “bistecca alla tartara”, le tartare di tonno, di salmone, di cavallo o di cervo. Nella cucina piemontese troviamo anche un piatto fatto con carne battuta al coltello (preparazione, quest’ultima, che

Pizza e minestra, in dialetto ‘pizza e foje’, è il piatto molisano per eccellenza Ci sono tanti piatti e che rispecchiano la tradizione Molisana, peró il più rappresentativo della cultura contadina molisana è ‘pizza e minestra’, una specialità gustosissima.Si tratta di una minestra di verdure d’orto e di campo, arricchita dalla pizza di mais (in dialetto ‘pizza de randinie‘) spezzettata

Il polpo è un cefalopode, parola che deriva dal greco e significa testa e piedi. I polpi hanno due terzi del cervello nei tentacoli. All’interno dei loro arti, infatti, hanno circa 50.000 milioni di neuroni. La terza parte del cervello invece si trova nella testa e ha la forma di una ciambella. Il termine corretto da utilizzare è polpo,

DOVE VIVELa Triglia di scoglio vive su fondali rocciosi ed occasionalmente su fondi sabbiosi e fangosi, a copertura vegetale, dalla riva fino a 100 m di profondità. Le uova ed i primi stadi di vita si trovano in mare aperto. COME VIVEGli adulti di Mullus surmuletus vivono solitari od in piccoli branchi. La Triglia di