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Cari amici del gusto, benvenuti nel cuore della mia cucina! Oggi voglio condividere con voi non solo una ricetta, ma un pezzo della mia storia culinaria: un piatto che è diventato un simbolo del mio percorso, un equilibrio audace tra mare e terra. Parlo dei miei inimitabili Gamberi con Lardo di Colonnata.Questo piatto è la

Il Molise è una terra di forti contrasti e sapori autentici. Dalle cime degli Appennini alla costa di Termoli, la sua cucina è un viaggio tra ingredienti poveri ma ricchissimi di gusto. Questa filosofia trova la sua massima espressione in un piatto sorprendente: le Seppioline Ripiene di “Pizz’ e Minestra”. Non è un piatto della

Nuova sfida e nuove avventure per il cuoco molisano Domenico Ruggeri, che questa volta gareggia alla 23esima edizione del BrodettoFest. Dal 30 maggio al 2 giugno Fano ospita infatti il festival che celebra la ricetta tipica della tradizione marinara. Sono state selezionate solo 8 ricette da tutta Italia compresa quella dello chef termolese, protagonista solo

È stato il molisano Domenico Ruggeri ad aggiudicarsi il primo posto nei Campionati Italiani della Cucina 2024, che si sono svolti a Siderno, in provincia di Reggio Calabria.Lo chef, originario di Campobasso e gestore di un noto ristorante nel centro storico di Termoli, ha scalato il podio con un piatto tipico dal nome Molì: un

CAMPIONATI DI CUCINA ITALIANA 2024 FIC Dal 18 al 20 febbraio 2024 si è tenuta l’8° edizione dei Campionati della Cucina Italiana, all’interno della manifestazione “Beer & Food Attraction”, presso Rimini Expo Centre Italy , riconosciuta dal circuito Worldchefs. Per la prima volta mi sono cimentato in questa meravigliosa avventura non solo arricchendo, cosi, il mio bagaglio di esperienze in fatto di

La pampanella è un piatto tipico molisano, per la precisione di San Martino in Pensilis. La pampanella è fatta con la carne di maiale opportunamente speziata con aglio e peperoncino. Dopo la cottura in forno essa si presenta di un rosso vivo, è molto morbida e ha un gusto piccante. Non si sa molto riguardo alla sua origine, ma il suo nome deriva

Il sushi è un piatto tipico della cucina giapponese che ha origini nel sud-est asiatico come metodo di conservazione del pesce. Il pesce veniva eviscerato, salato e posto in mezzo al riso cotto, che fermentava e creava una salsa di pesce. In seguito, il sushi si è evoluto in diverse forme, come il roll, il nigiri

La scienza esplora il mondo, alla ricerca dei meccanismi dei fenomeni naturali. La gastronomia molecolare è una disciplina scientifica che studia le trasformazioni culinarie e i fenomeni della gastronomia in generale. Questa disciplina rientra nell’ambito delle scienze degli alimenti. La tecnologia utilizza le conoscenze scientifiche per trarne applicazioni. Nel settore di nostro interesse, la tecnologia

La tartàre (in italiano tàrtara) è una preparazione di carne o pesce crudo tritati finemente, con il tritacarne o, meglio, al coltello,[1] a cui si possono aggiungere condimenti o salse, come cipolla, capperi, succo di limone, aceto balsamico, tuorlo d’uovo. Alcuni esempi sono la “bistecca alla tartara”, le tartare di tonno, di salmone, di cavallo o di cervo. Nella cucina piemontese troviamo anche un piatto fatto con carne battuta al coltello (preparazione, quest’ultima, che